【实用】酒店管理周实习报告3篇

【实用】酒店管理周实习报告3篇

　　在人们素养不断提高的今天，我们都不可避免地要接触到报道，报道具有描述性语言的特点。相信很多朋友对于写报告都非常苦恼。以下是小编为大家整理的三份酒店管理周实习报告。它们仅供参考。我希望他们能帮助你。

酒店管理周实习报告第1部分

　　实习岗位：前厅、出纳部

　　实习目的： 了解酒店的运作，管理及理论在实践中的应用，经营状况。

　　 (1) 酒店介绍

　　温州金谷酒店有限公司成立于2006年，是温州市主街人民路改造完成前，新仁路最早开业的餐厅之一。金谷酒店创立之初，就将自己定位为特色餐厅，走的是文化之路。运营十年来，金谷酒店经历了四次重大整修。虽然每种装修风格差异很大，但都充满文化内涵。除了严格把控菜品质量、控制价格、在菜品的翻新、菜品餐具的精致上下功夫外，我们坚持走文化之路。温州率先在餐厅设立独立琴桌，推广音乐伴餐。每天晚上，众多宾客都在美妙的钢琴、小提琴、萨克斯的悠扬音乐中用餐。 20xx年初，金谷大酒店斥巨资在位于温州市中心飞霞南路210号的一栋现代化大楼内购置了面积1000多平方米的商务房，开设了新的金谷大酒店，经营纯餐饮项目。新金谷酒店以高端、高标准进行规划、设计和设计。改造后，酒店现代化、雄伟的外立面已成为市中心飞霞南路一道亮丽的风景线。 《城市人居》杂志在一篇四页的文章中对它进行了介绍，图文并茂。酒店设有宽敞的餐厅，可容纳80桌。拥有宴会厅及近百间包间，经营各主要美食，是目前温州最大的纯餐饮酒店之一。

　　（二）实习序言

　　我很早就听我们的老师、师兄师姐说我们实习的时间长达九个月，而且我们的实习时间安排是大三整个学期。终于到了实习的时间了。可以说，我们热切地期盼着这一天的到来，因为我们不想日夜忍受现在只有理论、没有实践的教学方式。虽然我们从师兄师姐那里了解到，实习并不是想象中的一件快乐的事情，但我们还是想在身心上感受它的奥妙，酸甜苦辣。基于我的综合素质以及从兄弟姐妹那里了解到的一些信息，我决定选择温州金谷酒店有限公司。这是一栋位于市中心飞霞南路210号的现代化建筑，面积1000多平方米。温州。我们经营的纯餐饮酒店不是国际连锁酒店。它没有喜来登、希尔顿、凯悦那么出名，也没有它们那么金碧辉煌。不过目前是温州最大的纯餐饮酒店之一

　　 (3) 思想的转变

　　刚来温州的时候，感觉心情有很大的不同。这不仅仅是我个人的感受，也是这个行业一百多位人士的共同感受。我们从风景名胜众多的贵州来到人文素质较差的温州。在我们的想象中，温州的任何一个地方，不仅是雄伟、雄伟、高楼林立，而且我们还认为这里的人们生活在一个有品位的世界。但事实却让我们大吃一惊。环境很差，生存困难，人文素质很差，别说白色污染，随地大小便随处可见。 。 。原来，温州只是一座人文素质非常落后、治安混乱的城市。我拖着疲惫的身体，跟着人事经理来到了员工餐厅。我以为我们刚来，他们就会把我们当做客人一样对待。我们以为老板太好了，一下车就请我们吃饭。然而，我们被带到了员工餐厅。 ，这意味着我们可以尽快融入集体。之后，我们就被分散到各个宿舍。一打开门，扑面而来的是一股浓浓的怪味，而且没有阳台。没有卫生间，没有衣柜，更没有写字的地方。简而言之，与他们宣传的相差甚远。很多人有一种被骗了的感觉，想回家，但又害怕学校的惩罚，所以压抑了这样的想法。下来因为那样学校就不能面对酒店了。其实我内心深处也感到无比失望。当时找实习生的酒店非常多，我什至放弃了面试的机会。我现在选择了这个。本来是想体验一下这个城市的高端酒店业。高效、快节奏的生活方式，学习发达地区的经营理念，为未来的发展打下坚实的基础。我从没想过事情会这样结束。虽然我的思绪和同学们一样汹涌，但我不敢表现出来，因为我是实习生，是一张白纸。在找到工作之前，你必须学会​​感恩，感谢别人为你提供的一切。这样的平台，因为越是艰苦的环境，越能磨砺一个人的意志（后来我发现我们的待遇已经是当时所有酒店员工中最好的了）。庆幸的是，这里的领导一开始就给了我们很大的关心和支持，给了我们这群背井离乡的孩子一点温暖！

　　 (4) 配送部

　　 1.部门已分配。有些人真的很高兴，有些人则很担心。我还有更多的担忧。几个同学因为没有被分配到他们想去的部门而生气。他们哭泣、制造麻烦。想要逃离的欲望越来越强烈。我担心这种动荡的思绪会持续下去。人们担心它们的传播会影响整个团队，甚至学校的声誉。我努力跟他们做思想工作，人力资源部经理助理也努力跟他们讲道理。最终的目的是希望大家不要给学校丢脸，不要给酒店带来麻烦。经过一系列的劝阻和开导，同学们终于平静下来了……

　　2。 “前厅”就是这样一个令人羡慕、令人垂涎的部门，但我很幸运又很无奈地被分配到这个部门，面对众多的客人，即使你不屑于和他说话，你仍然要微笑着向他打招呼。没有办法反抗，因为这才叫训练。我知道我们必须服从酒店的安排。我知道我是一个一无所有的大学生，感恩比抱怨更好。但我还是觉得很委屈，很不舒服。我很想找一个无人居住的地方，不需要兑换货币，只需要吃住行。这样我就不用向那些人弯腰了。但我生活在现实中。家人需要我，父母需要我，社会需要我。想到这里，我就不想再说什么了。我知道我的痛苦只是我成功的基石。一想到作为大学生每天要站在包厢里给不认识的客人端茶送水，点头哈腰，我就觉得很不舒服，甚至愚蠢地想到对不起自己的父母。当时我真想忘记一切，抛弃一切，拼命拖着行李回家，但转念一想，既然选择了这个地方，我就不应该后悔。如果我选择酒店行业，我应该从基层做起。我们应该把这些作为我们的信仰。我对自己说：坚持，不仅坚持，而且一定要做好！

　　 (5) 岗位工作

　　我选择了10月25号出发。并不是我不能忍受所有的虚伪，而是我觉得我的前途一片黯淡。我想改变一下环境，寻找下一个机会。经过了一两个月的流浪，我因为种种原因又回到了这里。这绝对不是因为我喜欢服务员这个职位。回到这里，我不再感到害怕，因为我有了心理准备，态度也很好。接下来的日子里，我一直默默地用热情的服务和真诚的微笑奉献给客人，为了让自己过得更加充实，也为了让这份原本枯燥的工作失去原有的乐趣。我努力向经理和领班学习管理知识，如何解决客户投诉等等

　　3月1日，经理的一句话结束了我在前台的实习。他让我一号就开始学习收银。虽然不是财务工作，但至少每天都能做会计。 、写报告、处理金钱。我不必每天与不合格的客户打交道。这是我非常喜欢的工作。

　　 (6) 实习经历

　　4月30日，实习就这样结束了。通过这九个月的不同岗位的实习，我对酒店有了更深入的了解，也有机会运用课堂上学到的理论知识。在实践中，我初步体会到了服务人员的艰辛和艰辛，也体会到了收获的喜悦。而我对这家酒店的现在和过去有了更深入的了解，对经营理念和文化建设也有了更深入的了解，对整个酒店行业的行动和运营管理有了一定的了解；而且，在人际关系如此复杂的单位，我摸索出了如何与领导、员工相处的方法，也从领导身上学到了很多东西，很欣赏他们的风格以及他们与大家相处的不同方式。尽管金谷大酒店的管理还存在很多不足，但还不够完善，企业文化仍需建设。但我相信，随着整个温州服务业的发展建设和酒店内部管理体制的改革，金谷酒店一定会蓬勃发展、繁荣昌盛！

酒店管理周实习报告第二部分

　　半年的实习转瞬即逝。在xx度假酒店实习期间，我学习和理解了很多在学校无法获得的人生哲理。在经历了实习期间生活中的挫折和失败后，我现在做事变得更加有想法，这也让我明白了社会竞争的残酷和现实。我真的很感激父母日复一日的辛劳，让我一夜之间成熟了。有很多，但是越沮丧越有勇气??

　　1。实习目的

　　实习前，学院为我们召开了实习动员会，为实习做准备。从当前社会就业形势来看，培养实用技能型人才是我院旅游学院班的教学方向。学院找到了理论知识与实际操作的结合点，为我们联系了惠东XX度假酒店。根据学校的教学安排和酒店的需要，安排我们于4月21日**至10月21日**期间到达XX度假酒店进行实地实习，让我们了解了酒店的生产经营、组织管理流程、酒店服务和文化，加强我们酒店管理理论与实践的结合。让我们学习酒店的服务精神，培养我们的服务意识。

　　2。实习内容

　　（一）实习单位概况

　　1。惠东xx度假酒店简介

　　位于惠东巽寮滨海旅游度假区，地处绵延十余公里的银滩黄金地段。拥有沙滩面积1万多平方米，天然海水浴场2万平方米。该酒店被评为四星级酒店。按一级标准规划建设，于20xx年5月投入使用。拥有海景房和花园房的豪华别墅，共有260间特色海边小屋和套房，还拥有大型海景餐厅、私人海滩和五星级沐浴凉亭。以及巽寮标志性建筑欧式灯塔，并拥有多个不同规格的豪华会议室（最大可容纳300人），是集休闲度假、会议>培训、餐饮、住宿于一体的综合度假村、健身娱乐。酒店。

　　2。实习部

　　惠东xx度假酒店各部门包括：人力资源部、销售部、前厅部、客房部、保卫部、海滩综合娱乐部。根据酒店的实际运营需要和我们班的总人数，酒店人力资源部安排我们在前厅部、客房部、保安部、海滩综合娱乐部实习。为了让我们全面接触酒店各个部门的工作，在这六个月的实习期间，酒店还为部分学生安排了轮岗制度和实习，给有志于在酒店发展的学生更多的机会。酒店。了解并实践酒店各部门的工作。

　　 （二）实习工作流程

　　1。岗前培训

　　我开始实习的部门是家政部。由于我们这次是在职实习，所以我们的工作和正式员工一样。为了让大家能够在第一个旺季的“五一”黄金周期间正式上岗，白天，我们的客房部实习生分成两组，跟随不同的领班到客房进行工作。实践培训和熟练程度；晚上，我们跟着我们的部门经理学习了家政的理论知识和一个家政服务员应该知道的面向客户的知识。

　　2。您可以选择任何实习，包括在职实习

　　我们实习的酒店是滨海旅游度假区，旅游业本身就有明显的淡旺季。因此，我们在4月的休赛期进行了为期两周的训练。正是因为我们的岗前培训是在淡季进行的，所以我们的实际操作内容只是熟悉铺床。正是在“五一”黄金周期间，一间客人刚刚退房的脏房间，居然被从里到外打扫成了干净的房间等待客人入住。距离第一个旺季到来的前几天之后，我们从最初的集体训练，改为几个学生（大楼业主）负责每栋大楼。一栋大楼内约有18或20间客房。此外，领班和老员工作为流动人员，到各个大楼“支援”。在“五一”短暂的旺季期间，我们能够快速完成房间清洁工作，保证质量，并与客人进行面对面的接触。 ，微笑耐心服务顾客。这些都是在学校里学不到的东西。

　　五一假期过后，接下来的周末就很忙了。在那段忙碌的日子里，我们逐渐熟悉了造房子的程序。夏季旺季又来了。为了实现人力资源的合理利用，我部开始实行不同班次（早班、中班、晚班）工作，正式进入“员工”工作状态。

　　接下来的两次轮转，家政部转入、转出一些实习生。由于时间紧，又是旺季，转学的学生没有经过太多培训就直接上岗，但直接上岗也不是一个好主意。随机分配时，我们部门的领班带着留在部门的“老实习生”带领“新实习生”。虽然工作轮换会给酒店带来一些不便，但这种不便只是暂时的。我们新老实习生通过分工合作，工作依然能够高质量、快速、高效。

酒店管理周实习报告第三部分

　　1。酒店管理实践的收获

　　(1)、提升服务意识

　　对于酒店等服务行业来说，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能给顾客留下深刻的印象，也为他们的再次光顾奠定基础。并能让客户感到荣幸，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和日常部门的强化实践，我培养了自己的服务意识，养成了面对客人微笑的好习惯；我学会了以标准的礼节和礼貌待客；我也深深地体会到了学习外语的重要性。

　　(2)、提升服务水平

　　经过六个多月的酒店实践，我们对酒店的基本业务和运营有了一定的了解。礼貌是一个人综合素质的集中体现，在酒店尤其如此。你必须敢于向别人打招呼。在跟别人打招呼的过程中，必须做到三件事：说好、看好、有灵。他们一个都不能缺。我们必须尽力满足客人的要求。即使有些事情不属于我们的职责范围，我们也要尽力向他们传达。即使有些要求不合理，无法满足，我们也要用委婉的语气拒绝，帮助他找到其他解决办法。方法。给我印象最深的是酒店对日本客人的服务（主要来自酒店的大客户本田）。他们通常不太会说英语，所以我们只能从他们的行为和言语中猜测。无论他想做什么，并且尽快完成。例如：当客人用蹩脚的英语说“AIRPORT”时，我们一定猜测他想去机场，并要求我们安排免费送机服务。接下来，我们必须向他们提供乘车预订表并接受他的信息，然后再将其交给主管。火车已经排好队了。

　　(3)、提升服务能力

　　1。欢迎和迎接客人：一切准备就绪后，在预订前15-30分钟站在包间门口迎接客人。当客人到来时，微笑着迎接他们，如果您知道他们的名字，请直呼他们的名字。

　　2。拉椅让座：客人进入房间时，应主动为客人拉椅让座。无需为所有客人拉起椅子，但必须为女士或受邀贵宾提供服务。如果您有孩子，请主动询问是否需要婴儿椅。

　　3。分发香巾：将折叠好的香巾放入毛巾架中，放在客人的左手边。并说道：“抱歉打扰您……请用毛巾。”如果你知道客人的名字，就说：“王先生，请用毛巾！”

　　4。奉茶：将口布折成正方形，放入骨碟中。将茶壶放在口布上，拇指扣在壶柄上，其余四指连接骨碟底部。站在客人的右手边，单手为客人倒茶，说道：“不好意思打扰您了……请用茶。”如果你知道客人的名字，就说：“王先生，请喝茶。”倒茶前一定要说“抱歉打扰”，以引起客人的注意，否则客人可能会不小心碰到茶壶，造成烫伤。

　　5。出示菜单并点餐和饮料：询问客人是否可以点餐并将菜单交给主人。积极向客人推荐特色菜肴或厨师精选的当日菜肴。推销各种饮料，并向妇女和儿童推荐软饮料。询问是否可以开始做饭：对于团体内部宴会或熟客，宴会菜单可能已经通过电话预订提前准备好，因此您可以直接询问主人是否可以通知厨房开始做饭。如果您是VVVIP，您还应该询问主人是否需要分享餐食？如果有，如果有果盘，通知厨房根据人数准备“每餐”。还向主人推荐各种酒水。

　　6。放置点餐菜单和酒水单：将客人点的菜品和酒水单放置在点餐菜单上（一酒一菜）。每份一式四份，一份交给厨房或吧台（菜品交给厨房，饮料交给吧台），一份交给前台前台，一份交给菜品，一份自己留着备查。

　　7。提供酒水：如客人有特殊要求，将按客人意愿依次倒酒。如果客人没有要求，则按顺时针方向倒菜，顺序是先女士、儿童，然后是主宾，最后是主人。倒酒时，瓶内要有足够的底部，不要全部倒下去。

　　8。上汤时，汤上桌后，应询问主人是否需要分汤；对于共用餐点的客人，每道菜上桌后，应说出菜名并向客人介绍。膳食由使用骨板的人数分配。给每个人上菜时，再次说出菜名，并请客人慢慢来。菜品全部上完后，应向客人说明：“您的菜品已全部上齐，请慢用！”

　　9。餐间服务（更换烟灰缸、骨盘、倒酒）：烟灰缸内每两个烟头更换一次；及时补充茶水；客人吃完带骨或带皮的食物后，更换一次骨盘；上果盘前更换一次；客人敬酒时，必须立即握住酒瓶，准备续酒；有VIP客人且人数较多时，包房内至少要有两名服务员服务；如果点的酒已经喝完或者马上喝完，立即询问主人是否要加。

　　10。结账：集团内高层可以到前台签单，但一定要注意提醒；正常客人退房时，到前台拿账单给业主，不要当着大家的面大声报价。寻找合适的机会询问客人的用餐满意度，并及时反馈给服务经理。

　　11。拉椅子送客人：客人起身离开时，应立即上前帮助女士或贵宾拉椅子，然后到包间门口与客人告别并感谢客人的光临。然后尽快检查桌子，看看是否有客人留下的物品。

？运送到洗碗间，将玻璃转盘从桌上取下进行清洗，并收起脏桌布。

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