食堂年度工作计划（选7篇）

食堂年度工作计划（选7篇）

时间过得真快，总是在不经意间流逝。我们的工作也在不断更新和迭代。规划是提高工作效率的最佳途径！你遇到过什么样的计划？下面小编就给大家分享一下食堂年度工作计划模板，希望对您有所帮助！

食堂年度工作计划1

为进一步贯彻落实上级食品卫生安全工作会议精神，进一步加强学校食堂管理人员和从业人员规范管理，建立健全岗位卫生知识长效机制对学校食堂员工进行培训，并结合学校实际情况，制定培训计划如下：

1。培训目的

通过培训，增强学校食堂管理人员和员工的责任意识，提高员工的食品卫生安全意识和操作水平，确保师生的食品安全，促进学校伙食的持续改进卫生和安全标准。

2。参加者

食堂管理人员及全体食堂员工。

3。培训内容

1。法律法规知识：

《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》及相关法律法规。

2。学习学校有关食品卫生安全管理的规章制度和食品安全预案。

3、《学校食堂管理操作规范》教学CD。

4。集中培训。邀请____区卫生局领导进行集中培训。

4。培训组织实施及培训形式

1。培训的组织实施：餐饮管理团队根据食堂员工的具体工作时间组织实施培训内容，做到工作与学习的平衡。

2。培训形式：以集中培训与业余自学相结合的原则进行培训。但每月至少安排一次集中学习和培训时间。

5。学习培训的评估与评价

组织统一考试，表彰培训学习中优秀人员。

食堂年度工作计划2

为认真落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，以《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》为基础，结合我校食堂实际情况，让全体师生有一个干净舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定食堂工作方案如下：

1、指导思想：

贯彻落实市教育局《学校卫生工作条例》等文件精神和学校食堂管理卫生工作制度，加强我校食堂管理，消除学校食堂安全隐患，保证学生身体和健康以师生心理健康为指导思想。

2. 工作目标：

1。加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严格防止食物中毒事故的发生。

2。加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员态度好、工作质量好、遵守纪律、听从安排，努力为学校教学和师生生活服务。

3。提高学生的生活质量，让学生和老师在有限的条件下吃得好。

3。主要措施：

1。把食堂安全卫生管理放在首位，健全食堂管理和安全卫生工作体系。食堂工作人员必须抓好质量控制，严禁购买和使用腐烂、变质、有害、有毒的食品，严格按操作规程操作，防止食物中毒事件的发生。注重用电、消防、消防设备的管理，确保食堂不发生安全事故。

2。加强食堂管理，同时加强对食堂人员的业务培训，提高业务水平和素质。积极参加政治学习，不断提高为师生服务的意识。

3。加强食堂物品采购管理。选择购买点，对产品价格、质量等内容一一核对。保持良好的食品质量。

4。加强食堂管理。食品、物资的采购必须由胡主任办理，采购的食品、物资必须经胡主任检查验收。做好月末各种库存盘点及相关​​事宜。

6。降低成本，尽量不浪费食物。每天监督切割材料。各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供货要及时，少采购，注重价格性价比。厨房所需材料（餐具、炊具）及其他材料的采购必须经过胡主任批准后方可购买。大额资金的使用须经委托人批准。

7。改善学校食堂卫生。每天对餐具进行消毒，生熟分开，防止传染病的发生。食物要洗干净，米不要与生食混在一起，尽量煮熟吃。

8。应保持食物清洁，夏季应增加防蝇措施。

9。各种要煮的食物，包括面食、油盐、调料、蔬菜、肉类等，都要认真做好成本效益，才能保证食堂经济的正常运转。

10。个人注意事项：食堂工作人员工作时间必须穿着工作服。工作时间严禁吸烟，并定期洗澡。剪个头发，不要把指甲留得太长。对分配给个人的卫生区域，要及时清理，保证饮具、地面、库房整洁。时刻保持食堂干净、卫生、秩序井然。

食堂年度工作计划3

为了保证我校师生在食堂就餐安全，我们为师生提供更好的就餐环境。巩固食堂工作效能，有序开展各项工作。全面提升学校食堂影响力，极大激发我校食堂员工的发展意识，坚定员工“做好本职工作，全面服务师生”的信心和决心。特制定本工作计划。

工作思路

1。增强勤俭节约意识。不安全的操作和浪费是巨大的不负责任；勤俭节约是中华民族的优良传统美德，要引导员工自觉养成这种良好的行为习惯。

2。增强员工集体荣誉感，弘扬团队精神。每个人都有一种“学校以我为荣”的感觉。每半个月定期对员工进行职业道德和职业技能培训。通过培训和考核，对一些不合格的员工进行培训和考核，在各自的岗位上最大限度地发挥才干和技能，使食堂队伍不断优化，从而提高食堂队伍的整体素质。

员工培训

1。本学年计划对食堂工作人员进行卫生和服务知识培训。由于食堂工作人员的文化知识和操作技能不同，食堂培训的内容也不同。

1。主要通过口头语言教他们各种技能。

2。围绕一个问题展开讨论，提出自己的意见和建议，并进行总结。

3。通过演示操作，逐步讲解操作要领。

4。总结整个操作流程，找出问题，提出改进方法。

2。召开全食堂工作会议，组织员工在食堂学习我国《食品卫生法》和《学校食堂卫生工作条例》各项健康安全规章制度。提高法律意识和服务意识，端正工作态度。与员工一起确定食品卫生和安全目标责任声明。

1。坚持每天检查食堂食品卫生，发现问题及时纠正或处理。每周召开食堂员工会议，总结经验，取长补短，时刻强调安全问题，切实保障师生食品安全。

2。制定每周工作计划，每月检查出勤情况，根据师生就餐人数合理安排人员。提高学生的节约意识。组织相关人员每周学习营养食谱。

3。尽全力做好餐饮工作，合理搭配营养膳食，让每个学生都能更充分地投入到学习中。

3。培养员工主人翁意识，提高食堂整体素质。

1。提高主人翁意识，强化员工对民主管理重要性的认识，让员工参与民主管理，充分发挥员工的智慧和创造力，重大决策时广泛听取员工意见，让员工畅所欲言，集思广益，帮助管理者决策，而一旦决策确定，管理者就要组织员工去实施计划，让员工发挥出作为主人的精力、智慧和创造力，大大增强了食堂的生机和活力。

2。要善于激发员工的参与意识，关心每个员工的痛和痒，开展一些有意义的娱乐活动和公益活动，关心他们生活中的喜怒哀乐温情，尊重他们个人，甚至更真诚地对待他们。让员工感受到自己是学校的一部分，在学校有宾至如归的感觉。同时，为员工创造体现自我价值的机会，让员工感受到大家庭的温暖和当家作主的乐趣，从而产生强烈的归属感。归属感可以增加学校的凝聚力。

食堂年度工作计划4

1。优化服务，提升品质

1。加强学习，树立正确观点，增强服务意识。把学生当成自己的孩子，把学校食堂当成快餐店、小吃店、餐厅，把食堂事务当成自己的家一样。先计划好事情，做好各个方面，不依赖、不推卸。在保证学生早餐、餐食质量的前提下，要保证学生不扣分，不准向学生出售酸米、酸菜、不新鲜食品、“三无”。

2。转变经营模式，提高服务质量。学校统筹管理南北两个大食堂和小食堂。张列高老师负责思考事物、想法。他必须花少量的钱办好事，花少量的钱提供好的食物，提高技术、技能、搭配技巧。三个食堂独立核算成本利润，开展竞争性服务，创新做事方式，提高质量，控制成本，努力做到“三个基本满意”。

本期实行倒数淘汰制。员工将定期接受评估和投票。对教师和学生进行调查，排名垫底的1-2名将被开除。负责人工作操作过程中如有重大错误，将给予批评、扣发工资。如果屡次失职，食堂将设立意见箱，及时听取师生反馈意见，及时整改，提高服务质量。这应该在食堂记录下来。迟到、早退、请事假、请人顶替，将扣考勤、扣工资。长假期间，学校将重新安排人员并记录分工。每天做饭、做米粉、炒菜、炒菜、洗菜、切菜等主要工序的分工一定要能查到。根据情况，我查了考察信息，找到了该人，发现工资被一次扣了5-10元。

2。强化管理，完善制度

1。加强领导，完善规章制度

①学生大食堂早餐根据学生人数分配到各班级。各班老师和学生代表带着它到教室分发餐食。每班早餐费均与食堂结算。午餐和晚餐，他们在食堂刷卡，学生必须自带碗。筷子。

②在食堂就餐的学生要登记并做好登记，根据报送的人数核对就餐人数，足额收取资金，确保按时付款，不得丢一分钱，不得漏报任何人。

③严格控制刷卡行为，不讲人情，不随私情，坚决杜绝吃饭不付钱、刷卡行为。如有发现，工资将双倍扣除。如果不改变，将通知全校，并发出一票。否决。

④食堂内部管理人员，包括电脑、锅炉、会计、扫地、售票、会计等人员，原则上不在食堂吃免费餐。除非有老师补课或者特殊情况，一般吃饭都要刷卡（食堂因工作原因除外）。

⑤锅炉房必须凭票提供开水和热水，并且必须使用开水瓶开水。不提供桶和水桶。如果发现管理人员不履行职责、不遵守原则，可能会受到批评，甚至被克扣工资。

⑥ 计算机管理员要热情地为老师和学生服务。确保学生充值资金足额缴纳，保证账户一致，账户与机器一致（充值消费余额​​）。电脑操作员和锅炉工必须为厨房服务，并为他们提供一流的服务。

⑦保洁人员必须保证大厅及周边卫生区域及时清洁。他们每天必须做“三扫”。上课、学生吃饭时，他们必须打扫卫生。

⑧食堂物品的采购必须从仓库调出。如有需要，须经学校批准并一起购买。常用蔬菜可在大厨房集中采购，在小食堂核算。特色菜品可以一起购买，也可以轮流购买，单独核算。

⑨ 所有物品的采购必须严格把控。有专人负责核对证件并到指定地点采购，确保产品名称、单价、数量与食品一致。采购会计人员必须履行职责，保证工作时间。

⑩除因工作原因被学校解雇外，员工必须工作满半年，否则将扣除一个月工资并保留一个月工资作为押金。自行离职者，不再聘用。原则上不录用45岁以上人员。

3。注重安全，确保安全，注重卫生，保障健康，注重质量，保障利润，注重充值，促进消费。

1。学校食堂工作人员必须持有卫生部门颁发的卫生许可证，否则不能录用。

2。确保膳食质量和师生安全。

3。学校食堂为师生服务，微利经营，为师生服务。

4。员工必须持有健康证明和健康知识培训证书才能上岗。

人民群众绘制了新的食堂发展蓝图。涌现了一支善于管理的人才队伍。正在培养一批高素质员工。隆平中学食堂管理争创先进单位。

食堂年度工作计划5

为进一步加强学校食堂卫生管理，按照《食品卫生法》及县卫生局卫生监督所食品卫生标准，结合我校食堂实际情况，全体教师为保证师生的健康安全，特制定食堂工作方案如下：

1。要进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂从业人员的业务水平和服务质量。

2、全体食堂工作人员在做好食堂工作的前提下，要积极参加学校的各项政治学习，不断提高为师生服务的意识，做到讲礼貌、文明、主动。

3。严格执行食品卫生法。厨房工作人员工作时必须持有健康证明，严防健康事故发生。

4、做好粮食采购、运输、储存、卫生工作。如果发现变质、腐烂的食物，不要预购，以防食物中毒。

5.改善学校食堂卫生。每天对餐具进行消毒，生熟分开，防止传染病的发生。

6、食物要洗净，米不要与生食混在一起。尝试新鲜吃并煮熟。隔夜饭菜必须蒸熟后再吃。

7、食物要保持清洁，夏季应增加防蝇措施，冬季应做好保温。

8、正确处理厨房工作人员之间的工作关系，互相支持，和睦相处，齐心协力。

9。购买厨房用品（餐具、炊具）等用品，必须经总务部长批准后方可购买。大额资金的使用须经委托人批准。

10。厨房工作人员要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高膳食质量，确保不出差错、安全无事故。

11。个人注意事项：工作时间穿工作服，不在食堂会见客人，工作时间严禁吸烟等与工作无关的行为。定期洗澡和理发，不要留太长的指甲。对个人分配的卫生区域，要及时清理，确保饮具、地面、库房干净整洁。食堂的一项重大卫生工作是周五安排一次全面大扫除，保持食堂干净、卫生、秩序井然。

12。以转变服务方式、提高服务意识为突破口，围绕改进食堂伙食、强化伙食质量上下功夫。

13、新学期伊始，食堂工作人员要善于研究食堂伙食质量，关注新生饮食，注重科学营养搭配，让学生吃得满意，让家长吃得放心。放心。

新学年的工作已经开始了。作为全体食堂员工，我们必须以新的态度接受新的挑战。为落实食堂工作全面发展，我们有信心遵守学校的规章制度，爱护公共设施，注重节约经费，踏实落实各项工作，做出应有的贡献。努力提升总务处的整体形象。

食堂年度工作计划6

为认真落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，在《食品卫生法》、《学校卫生工作条件》的基础上，结合我校食堂实际情况，让全体师生拥有一个干净整洁的食堂。舒适的工作学习环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定食堂工作计划如下：

1。指导思想

本着为师生服务的宗旨，进一步加强食堂队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，努力把食堂打造成学校工作中的美丽窗口，让老师们感受到放心，家长放心，学生开心。

2.组织领导

学校食品卫生安全工作是一项重要的基础工作。学校制定食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构和专人负责，切实加强学校食品卫生安全工作管理；成立了顶层总经理负责的学校食品卫生安全领导小组：

领队：

副组长：

成员：

领导小组办公室设在综合办公室，王____任办公室主任。领导小组全面负责学校食品卫生安全工作，组织协调各部门工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安全网络。

3。工作思路

(1) 安全卫生

1。通过正规渠道购买食品，取得经销商合法有效的证明，认真做好食品卫生检验和留样工作。洗菜时，要把蔬菜洗干净，炒菜时，火候要合适，存放蔬菜时，生熟分开，各种器皿分类放置、使用。

2。精心做好消毒工作。餐具要“一次一餐”消毒。餐具应使用消毒柜和消毒片进行消毒。熟食间应用紫外线灯消毒。消毒工作应由专人进行，并保存消毒记录。

3。食堂工作人员工作时必须持有有效健康证明。工作期间必须穿着工作服，保持良好的个人卫生。不符合卫生要求的，不得上岗。环境卫生分组，每周必须保证。春季大扫除。

4。食堂用电、用气时，要求员工规范操作，时刻注意安全。

5。加强卫生管理，解决卫生盲点，分配工作岗位，确保地面无烟头、杂物，每顿饭都要及时清理垃圾桶。

6。蚊、蝇、蚁、鼠等卫生设施必须到位，并放置在正常使用区域。

7。加强地面和炉顶、炉底的清洁。不得有污垢、垃圾及其他不卫生的情况。

8。将成品与半成品、生熟品、肉与蔬菜分开，并确保整齐、整齐。

9。详细列出各项防疫设施，对防疫、采购、领证、冰箱、消毒等环节进行重点清查，并做好记录。

10。严禁在规定以外的场所加工食品，严禁食品加工台、工作台混用。严禁无关人员进出食品经营、销售场所。

11。就餐区域及周边环境必须清晰、舒适、优雅、环保。

12。每周三召开食堂经理、班组长例会，研究讨论食堂工作要点，制定工作计划。每周五组织食堂工作人员接受食品卫生知识和技术培训。不断提高员工专业技术水平，健全食堂各项规章制度和改进措施。

(2) 服务要求

1。全体员工严格落实岗位责任制，报到工作，以提供优质服务为己任。

2。要继续进一步加强食堂工作管理，提高食堂从业人员的业务水平和服务质量。

3。食堂工作人员要积极参与学习，有为师生服务的意识，微笑礼貌地对待每一位师生。

4。充分发挥学生会职能，定期召开学生会会议，及时听取和反馈师生信息。

5。要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂从业人员的业务水平和服务质量。

6。在做好食堂工作的前提下。全体食堂工作人员要积极参与学习，不断提高为师生服务的意识，做到礼貌、文明、热情、主动。

7。正确处理员工之间的工作关系，互相支持，和睦相处，共同努力。

8。服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，提前请假。

9。工作期间，必须坚守岗位，按照分工做好本职工作。任职期间不得从事私事，不得绕岗，未经许可不得外出。

新的一年，全体食堂员工必须以新的姿态接受新的挑战。为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守学校的各项规章制度。通过以上措施，我们将把学校食品卫生安全工作作为食堂工作的重中之重，落实到工作实际中，不懈努力。为了让孩子们健康、快乐、活泼地成长，树立学校良好的整体形象，为学校的发展壮大做出应有的努力。

食堂年度工作计划7

1。先进服务

服务是后勤工作的天职，超前服务是我们工作的必然要求。只要满足了这个条件，我们就能避免工作出现疏漏，推动工作更上一层楼。

1。提高食堂整体卫生水平，为食客创造良好的就餐环境。

2。建立良好的师生关系，了解他们的口味，为他们提供可口的饭菜。

3。发现问题要及时解决，不能犹豫，不能铺张。

4。按照卫生标准清洁餐厅，并始终保持良好的个人卫生。

5。计分系统中使用的设备应定期检查。桌子应摆放整齐，桌布应清洁无破损，餐具应无污渍。

6。根据任务要求做好膳食准备。

7。主动、热情、文明、礼貌，为食客提供优质服务。

8。全体食堂工作人员要提高服务态度，像对待客人一样热情对待师生员工。不允许他们情绪激动地工作、咒骂或说别人的坏话。任何被发现违反规定的人将被立即停职。

2。厉行节约

勤俭节约是中华民族的传统美德，厉行节约是全体员工必须具备的工作理念。节约是食堂工作的重点之一。比如油、水、电、蒸汽、清洁剂、消毒剂、清洁球等都是定期定量收集，并由专人保管。我们还合理利用可以再次食用的边角料、剩菜，充分加热后降价出售，坚决杜绝不必要的浪费，提高成本效益。

1。精心计划，杜绝浪费，降低食品成本，提高原材料利用率。

2。节约用水、用电，爱护使用的工具，使用后妥善保管。

3。严禁原料外流，售餐时不带任何私人感情或恩惠。

3。标准化管理

规范化管理对于食堂的意义重大，可以很好地控制食物中毒事故的发生，防止不必要的成本浪费，明确工作方向，稳定员工的工作情绪。

1。食堂主管必须充分了解各岗位分工，分清轻重缓急，突出重点。

2。餐厅工作人员九项禁令。

（1）餐厅工作人员严禁将食物带出餐厅或交给他人。

（2）餐厅工作人员严禁随意处理食物。有价值的食物必须妥善保存以供其他用途。如果少量剩余物没有使用价值，必须报主管批准后才能处理。

(3) 每天必须提前5分钟到达岗位。严禁中途下班、早退。

（4）值班时必须衣着整洁，严禁吃饭时大声喧哗。

（5）所有采购的食品原料必须分类存放，严禁交叉污染。

（六）食品生产过程中必须严格遵守《食品加工生产管理规定》。

（七）坚决停止加工有问题的食品原料和过期食品，并报主管批准后方可加工。

（8）设备必须定期清洁和维护。严禁借用、挪用或据为己有。

（9）严禁工作人员下班后未经允许再次进入手术室。

3。食堂员工须知：

为加强食堂管理，强化安全措施，规范安全管理，有效防止食品卫生安全事故的发生，让员工熟悉食堂整体管理要领，有利于他们开展工作正确、正常、积极、有序，根据有关规定和我校实际情况，我们特制定了《员工须知手册》，希望大家认真执行。